Новый австралийский вид кукурузы положительно влияет на зрение и защищает от развития возрастной дегенерации макулы.
Макула - это центральная часть сетчатки, которая располагается к виску от диска зрительного нерва. Предотвратит разрушение внутренней структуры сетчатки пигмент зеаксантин, уверены ученые. Это вещество содержится в початках кукурузы, однако в новом сорте, его в семь раз больше, чем в обычных сортах.
Австралийские ученые объяснили, что для повышения уровня пигмента использовали генетические популяции сладкой кукурузы и сделали окраску початков более яркой.
Чем более насыщенным является цвет кукурузы, тем больше в ней пигмента зеаксантина, и тем она полезнее.
Кроме полезных пигментов, кукуруза является богатым источником железа, кальция, магния, фосфора, витаминов и других микроэлементов. Среди витаминов можно выделить витамины группы В, Е, А, и ПП. Также, в кукурузе содержатся аминокислоты лизин и триптофан, положительно влияющие на работу кишечника и мышцы. При термической обработке оболочка зерен не разрушается, и кукуруза не теряет свои полезные свойства.
Источник: newsru.com
